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餐饮O2O大讲堂第四期:互联网思维需要自传播性

2014-11-24 11:08:51 来源:网易数码

关于餐饮O2O大讲堂

餐饮O2O大讲堂是由点点客发起的,一个餐饮行业人士学习交流的平台。群内定期邀请行业最前端嘉宾为大家分享经验、互动交流、亲密接触。平台的原则是:只做原创、只做干货、只做餐饮。(感兴趣可以搜索公众账号O2Ocanyin

分享嘉宾:曲博
嘉宾简介:“叫个鸭子”创始人。20141月成立后即迅速成名,85后、90后创业团队,互联网思维做餐饮的先行者。


我先说下我为什么想起做叫个鸭子品牌吧,我之前在百度负责大事件营销,在今年世界杯前夕,针对移动互联网面向人与服务的链接做了很多市场调研,今年世界杯因为在凌晨,所以锁定了外卖这个刚需,也就是那时候决定做个外卖品牌。之所以选择鸭这个品类,是因为我是北京人,北京烤鸭在国内外已经成为了名片,但它在外卖上是短板,所以研制了可以外卖的烤鸭-叫个鸭子,不过我们不是通过果木碳木去烤,而是通过电热来烤,比传统烤鸭更健康。

叫个鸭子在三月份开始准备,包括产品本身、名字及产品包装,516日开始对朋友的朋友免费品尝,当时选择了朋友的朋友,因为这样给我们的反馈和建议更加真实,通过前期的反馈进行完善,同时开始售卖,加上极具特色的名字和精心准备的包装瞬间就有了一定的影响,在一个月左右的时间突破了一天100只,七月底完成第一轮融资,10月底开了第一家自提店(建外soho西区10号底商)今天这个主题是我想和大家说的自传播性对于品牌的帮助极大。

既然我们做的是餐饮行业,那第一个自传播性肯定是产品本身,好的东西会说话,在产品上我们为了走全国市场,下了很多功夫,大家都知道南北方口味很不一样,如何去做一款南北方人都说好吃的产品,需要不断的测试和调味。第二是名字本身,因为当时要做外卖,所以有了叫个鸭子,一语双关。第三是在产品包装及吃法上的创新,无论是包装还是附送的土豪鸭蛋、肥皂,都是有话题性的。移动互联网时代每个人的手机都可以拍照迅速地分享各大平台,以上都是为了让用户更愿意去晒单的做法。


问答环节
问:请问前期你是通过什么渠道推广的
答:其实我们并没有做推广,就是给朋友的朋友试吃,也没有要求他们发微博或是朋友圈,就像我刚说的,这个品牌自身就具有自传播性。

问:想法成型到组建团队用了多久?
答:想法到团队用了不到一个月吧,团队更多都是很熟的朋友,前期包括配送都是我们几个一起完成的。

问:一个品牌从无到有,到走入大家视线要怎么样运营才能达到叫个鸭子的高度
答:做一个品牌我觉得要做很多市场分析 包括产出的品牌定位、人群等

问:产品不用花时间和精力怎讲?
答:主要都是口碑传播、朋友传朋友、发朋友圈被朋友看到

问:就算叫个鸭子很有自传播性。那你们火的速度也很惊人了,没有提前打广告之类吗?
答:唯一一次推广是在微博用北京地区的大号发了一次,也就是世界杯四分之一决赛那天,但我们发现咨询量大于订单,而且因为人员有限,怕影响整体服务品质,就撤了

问:如果没有百度的工作经历,没有众多朋友试吃,没有世界杯给你启迪、你的品牌不作谐音模式的运营!你会怎样操作和推广、还会短短半年就形成现在的局面吗?
答:我觉得百度的经验对我非常重要,因为平台很大 你的想象也是无限的;世界杯可算是想法的起源,顺着这个思路来做借势

问:亲,你强大的朋友圈造就了你的品牌形象?
答:不仅是我个人朋友圈,而是送朋友的朋友圈。

问:融资是在火了之后找到你们的还是你们开始就已经主动在寻找?
答:关于融资其实一开始也没想那么多,开始后不久会经常有投资人找来,但我一直都没有去见,因为我对资本市场的运作还不清楚

问:请问如何提高配送效率和服务呢?
答:关于目前的配送我也不是很满意,因为速度还不够快,我们前期养成顾客习惯是哪里都送,在后期想收就收不回来了,我还在配送上花时间在摸索。

问:怕不怕产品单一?因为只能卖鸭子?
答:关于产品种类我觉得鸭子本身可以多样化,鸭脖鸭翅鸭舌老鸭煲我们现在是跟鸭死磕的精神。

问:你怎样看待你现在的品牌?后劲怎样?
答:我觉得品牌刚刚开始,现在主要在研发新的产品以及体系的完善。

问:新品会不会出现饭类?鸭腿饭?鸭头饭等
答:主食我们也在研究,也对我们现在来说很重要,很多产品已经都开始做了,但迟迟没推,是因为我觉得还不够好,我们营销是小,产品优先级最高。

问:你对鸭子后期的规划是什么?资本介入会不会对你们团队的决策产生分歧?
答:叫个鸭子预计今年年底到明年年初会在做3-5家店,同时也会往上海或深圳走一步,我的股东都不会管我。

问:您好想问下之前看到你的一些访谈,看到线下粉丝有类似歌友会的建制,有小头头会负责主动拼单一类的,能否简单介绍下运作过程
答:我们在一定的区域和高校在做鸭王评选 这些鸭王未来会帮我们做更多的事情

问:就好象代理那种吗?
答:不不不,兼职那种,主要帮我做社交

问:曲总,我很关注鸭子的食品安全
答:食品安全我们也非常关注,从养殖到出场我们都有到一线视察,并且不定期我们都会进行抽查,我们这家店是透明厨房,也会在接下来准备视频直播厨房,让更多顾客可以通过线上看到。

问:前期宣传就是朋友的朋友试吃吗?
答:对 就是朋友的朋友试吃

问:你们自取店开了以后,上门购买的客户多吗?
答:我们还没往自提店倒流,还不太完善,不过应该很快了,现在有些顾客已经自己会来自提了。

问:传统意义上,会从消费者年龄或者收入划分,我点过双飞 和朋友一起吃,也点过单飞 自己吃,分量都不小,单价也不低 ,最开始找寻社区/高校意见领袖,如何做的初步筛选呢?求教
答:找喜欢你的人去做这个事情很重要,我觉得会吃一定是第一步,可以从客单信息中查找喜欢你的人

问:想问问你们是如何开展高校市场的??
答:找了些资源到高校里,有很多机构组织有高校资源的

问:会做微信公众号吗?
答:公众号名称叫个鸭子 这就是服务号 ,还准备在做个个人号

问:为什么选高校切入?
答:前期我们会选择距离较近的高校作为试点,在暑假的时候学生放假对我们还是有些影响的。

问:看了下微信,你们目前订单应该电话订单占比大一些吧?
答:微信订单占60

目前"叫个鸭子"使用的是点点客  微信微餐饮系统。

 

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