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知名到店品牌成功秘诀(下)

2018-08-27 16:17:33

兰州拉面

 传说兰州牛肉拉面起源于唐代,但已无法考证。目前有史料记载兰州牛肉拉面是小车牛肉老汤面演变而成的。所谓老汤是煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。清朝嘉庆年间(1799年),东乡族马六七从河南怀庆府清化(今河南焦作博爱清化镇)陈维精处学成小车牛肉老汤面带入兰州。后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉拉面的标准。另有说清朝初年,兰州人马子禄来在青海省化隆县拜亲戚马成德为师学会牛肉拉面后带回兰州。兰州牛肉拉面经过几百年的创新发展,以肉烂汤鲜、面质精细而赢得了国内乃至世界范围内食客的好评,成为兰州的一张名片。1999年兰州牛肉拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为“中华第一面”。


成功秘诀:1——品牌取胜

兰州拉面的历史,可追溯到清朝嘉庆年间。但是它真正广为人知是上世纪90年代中期才开始。以至于现在人们要吃拉面,第一感觉就是一定要找到带“兰州”字头的拉面馆,不管其规模是否够大,只要有兰州两个字的面馆,就一定吸引顾客,这可以说是品牌的力量。

成功秘诀:2——专注产品

兰州拉面馆不像其它小吃店,会有很多品种可供选择。它只专注一种食物,那就是拉面,而且底汤也只有一种,那就是牛肉汤。专注带来的好处是生意门槛低,容易复制,还可以将经营成本控制在最低,确保利润的最大化。

成功秘诀:3——灵活性高

兰州拉面的经营形式最为灵活,既可以开在美食街,也可以开在社区,还可以开在景点,甚至可以开在工地,它的灵活经营方式源自符合大多数人的需求。

黄焖鸡米饭


从2013年起,来自济南的黄焖鸡米饭,一夜之间风生水起。因为其毛利大、用人少、口味好、投资少的特点,而受到了万千创业者的追捧!

成功秘诀:1——另辟蹊径

黄焖鸡米饭的成功是因为它走了一条不同路线。其它的小吃都是先在一线城市发展,后到二三城市发展。而黄焖鸡米饭是先在二三城市发展火爆猴,才进军一线城市。

另辟蹊径的黄焖鸡米饭更接地气,按照不少食客的表述,黄焖鸡米饭像是“正餐”,不像是快餐,更符合中国人的正餐饮食习惯,另外,现在一线城市里大量的外来人口,这些都是来自二三线城市,甚至更小的地方,如果他们在一线城市里,发现了黄焖鸡米饭,更能激发他们的亲切感,事实上,这种亲切感也确实为黄焖鸡米饭的快速发展起到了推动作用。

成功秘诀:2——甄选食材

甄选十余种中草药严格配比十余种上等调味料,汤汁浓郁诱人,鲜香四溢,味美的同时养生滋补。据炙美味黄焖鸡米饭负责人介绍,经过考察整个餐饮市场,结合传统工艺与现代烹饪的诀窍,提炼出中医养生学精妙,将各种珍稀食材,严格精确配比,调制成独一无二的美味配方。“料包是由总部统一配送的,有了核心调料,所有加盟店的口味绝对一致。”

成功秘诀:3——致力于外卖

据品牌负责人透露,黄焖鸡米饭的市场定位其实是——白领,主打午餐市场,现在的白领对于吃午餐很发愁,因为很多品牌外卖虽然在饿了吧和美团随处都有,但是起送费贵不说,量还很少,尤其是男孩子,一般吃不饱;又贵又吃不饱,这就不能持续,而有些小店的菜肴又很难吃虽然价格便宜,卫生也成问题。而黄焖鸡米饭,无论是从价位、营养还是国人的就餐习惯等,都比较符合市场的需求,不但价格合理而且能吃饱,是大家点餐的好选择,这也是经营者必胜的杀手锏。

 

 

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