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知名到店品牌成功秘诀(上)

2018-08-27 15:22:36

沙县小吃

沙县小吃源远流长,历史悠久,起源自古代夏商周、晋、宋中原黄河流域华夏民族-汉族食文化,在民间具有浓厚的历史文化基础,尤以品种繁多风味独特和经济实惠着称,是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩,早已享誉海内外。人们将沙县誉为“小吃城”、“美食城”。20世纪90年代,沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题,把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势,不仅破解了“三农”难题,并以此带动沙县各项事业的发展,成效显着,得到中央、省、市领导及专家的肯定与支持。到过沙县的人必尝沙县小吃,吃了"沙县小吃"都有"沙阳归来无小吃"之感叹。


成功秘诀:1——以快制胜

沙县小吃快速称霸国内市场,其最重要的秘诀就是“快”。客人入座点餐后,不到2分钟,所有菜品都上齐了。为什么可以这么快?据业内人士透露,店员的精力主要用来服务客人,所以沙县小吃的面条和饺子皮都是现成的。还有人专门开设面厂,将做好的面条、饺子皮及馄饨皮送到店里。沙县小吃有个传统,店开到,哪里,面厂就跟到哪里。

从“沙县小吃”自成立后的第二年起,就对学徒进行免费培训,下乡村传授手艺。10多年来一共办过600多期培训班,培训5万多名学员。这5万多名学徒分散在全国各地,加快了其发展的力度与速度。

成功秘诀:2——定位准确

沙县小吃的市场定位是单身人士和学生,所以几乎所有的菜品都是为这些人量身打造的,定价也是为这些人定制,选址也集中在这类人群集中的地方,定位精准,使得沙县小吃的成功率极高。

重庆鸡公煲


鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。
烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。


成功秘诀:1——瞄准市场

重庆鸡公煲最为火爆的时期是在2013年前后,当时可以说全国都是川渝菜品的天下,而川渝菜多打中高端市场,让不少垂涎于川渝口味的普通消费者望而却步。而重庆鸡公煲则定位于大众消费者,人均消费25元。这种低端路线虽然与当地的形势背道而驰,却抓住了大多数普通消费者的胃。

成功秘诀:2——加盟简单

重庆鸡公煲的工艺比较复杂,但是如果加盟,他们会培训加盟商,通过菜的秘方传授,使任何基础的加盟人都可以轻松按照步骤作出好吃的菜肴。

成功秘诀:3——低成本高回报

除了传授这些秘方,鸡公煲的原料成本也很便宜,但是它的售价和一般的小吃比并不便宜,这就形成了较高的利润。据业内人士介绍,重庆鸡公煲的净利润率高达40%,相比小吃领域平均25%的净利润率,它的净利润相对要高,所以这也是众多投资者蜂拥而至的因素之一。

 

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